겨울철 영양창고! 배추 효능 & 칼로리 : 김장 배추의 건강 비밀

겨울철 영양창고! 배추 효능 & 칼로리 : 김장 배추의 건강 비밀 포스팅을 통해 배추의 효능과 영양성분, 칼로리, 제철시기, 고르는법과 보관법까지 자세히 한번 알아보도록 하겠습니다.

배추에 대해 간단히 한 문장으로 표현해 보자면

“겨울철 영양창고 맛도 좋은 김장 배추”

요렇게 표현해 볼 수 있겠습니다.

배추는 한국에서 오랜 역사 동안 중요한 농작물로 자리 잡아 왔으며 특히, 김장 문화의 중심에 있습니다. 김장은 겨울철에 가정의 식량을 확보하기 위한 필수적인 활동으로 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되어 있습니다. 최근에는 배추의 다양한 건강 효능이 강조되면서 웰빙과 건강식품으로 인식되고 서양에서도 김치를 담그는 등 배추를 활용한 요리가 주목받고 있습니다. 특히, 비타민C, 식이섬유, 항산화 성분이 풍부하여 다양한 건강상 유익을 제공합니다. 이러한 이유로 배추는 슈퍼푸드로 재조명되며 건강을 중시하는 현대인들 사이에 그 소비가 증가하고 있습니다.

배추의 효능과 영양성분, 배추의 제철, 그리고 고르는 법까지 그림과 표로 한눈에 알기 쉽게 정리해 보았습니다.

지금부터 함께 알아보도록 하겠습니다.

1. 소화 개선

* 배추의 풍부한 식이섬유는 장의 연동 운동을 촉진하여 배변 활동을 돕고 장내 유익균 증식을 촉진하여 장내 미생물 환경을 개선합니다. 또한 비타민U(메틸메티오닌)은 위장 점막의 재생을 촉진하여 손상을 방지여 위염이나 위궤양 등을 예방합니다.

※ 식이섬유

– 불용성 식이섬유는 장 내에서 물과 결합하여 대변의 부피 증가, 연동 운동 촉진 및 장운동 활성화

– 장내 유익균의 먹이로 작용해 증식을 촉진, 미생물 환경 개선

– 장내 유익균 : 발효를 통한 장 점막 보호 및 면역기능 지원

※ 비타민U(메틸메티오닌)

– 위장 점막의 세포를 강화하고 재생을 촉진, 위장 점막 손상 방지

– 위염, 위궤양으로부터 위 보호

2. 항산화 작용

* 배추에 풍부한 비타민C는 강력한 항산화제로 활성산소를 중화하여 활성산소로부터 세포와 조직 손상을 예방합니다. 또한 베타카로틴은 지용성 항산화제로 세포막 지질층의 산화적 손상을 방지하여 세포의 정상적인 기능 유지에 기여합니다.

※ 비타민C : 수용성 항산화제

– 활성산소 중화 : 세포와 조직 손상 방지, 세포와 조직의 건강 유지 및 노화 방지

※ 베타카로틴 : 지용성 항산화제

– 체내에서 비타민A로 전환

– 세포막 지질층의 산화적 손상 방지 : 세포막 안정화 및 세포의 정상적 기능 유지

3. 면역력 강화

* 배추의 풍부한 비타민C는 면역세포의 기능을 향상시켜 면역체계를 강화하고 항염 성분인 폴리페놀은 염증을 유발하는 효소와 염증 매개체의 생성을 억제하여 면역체계가 안정적으로 작동하도록 도움을 줍니다.

※ 비타민C

– 면역세포(특히, 백혈구)의 기능 향상, 면역 시스템이 최적의 상태로 작동하도록 도움

– 사이토카인의 생산을 촉진하여 면역 반응을 효율적으로 조절

※ 폴리페놀 : 항염 성분

– 면역체계 안정적 작동 : 염증 유발효소와 염증 매개체의 생성 억제, 면역 시스템 과도한 반응 방지 및 규형 유지

4. 항암 효과

* 배추에 풍부한 글루코시놀레이트는 체내에서 아이소티오시아네이트로 전화되며 이 물질은 세포의 손상을 방지하고 발암 물질의 생성을 억제하여 암의 발생을 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 인돌-3-카비놀은 체내 에스트로겐 대사를 조절하여 호르몬에 의존적인 암인 유방암과 전립선암 등을 예방하는 데 도움을 줍니다.

※ 글루코시놀레이트 : 항암 작용을 일으키는 주요 성분

– 체내에서 미로시나제 효소에 의해 아이소티오시아네이트로 전환

– 암 발생 예방 : 세포손상 방지, 발암 물질의 생성 억제, 암세포의 사멸 유도

※ 인돌-3-카비놀

– 에스트로겐 대사 조절 : 세포의 비정상적인 성장 억제, 암세포 증식 억제

– 호르몬 의존적인 암 예방 : 유방암, 전립선암 등

5. 혈압 조절

* 배추의 풍부한 칼륨은 혈액 내 나트륨 농도를 조절하여 혈압을 낮추는 데 기여합니다. 또한 함유된 항산화 성분은 활성산소를 제거해 혈관 내벽을 보호하고 혈관 탄성을 유지해 혈압 상승을 예방합니다.

※ 칼륨

– 체내 나트륨 배출 : 혈액 내 나트륨 농도 조절, 혈압 안정

– 이뇨 작용 촉진 : 수분과 나트륨 배출하여 혈액량 조절, 혈압을 낮춤

※ 항산화제 : 비타민C, 폴리페놀

– 활성산소 중화, 혈관 내벽 보호 및 혈관 손상 방지

– 혈관의 탄성과 건강 유지, 혈압 상승 방지

6. 그밖에 이런 증상에 좋다

* 그밖에 이런 증상에 좋다 : 체중 관리, 해독 작용, 뼈 건강, 피부 건강, 심장 건강, 항염 효과 등

※ 체중 관리 : 배추는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 소화를 느리게 하고 포만감을 오래 유지하여 과식을 방지하는 등 체중 관리에 도움을 줍니다.

※ 해독 작용 : 배추의 글루코시놀레이트는 체내 해독효소의 생성을 촉진하고 간의 해독 과정에서 독소와 화학 물질을 분해해 배출하는 데 기여 합니다.

※ 뼈 건강 : 배추에 함유된 비타민K는 칼슘이 뼈 조직에 효율적으로 결합하도록 하여 고밀도를 유지하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

※ 피부 건강 : 배추에 풍부한 비타민C는 콜라겐 합성을 촉진해 피부의 탄력과 건강을 유지하고 베타카로틴은 항산화 작용을 통해 피부 손상을 방지하고 노화를 지연시키는 데 도움을 줍니다.

※ 심장 건강 지원 : 배추의 항산화 및 항염 성분인 비타민C와 폴리페놀은 염증을 억제하고 혈관 내벽의 손상을 방지하고 식이섬유는 콜레스테롤의 흡수를 억제해 혈관 건강을 유지하는 등 심장 건강을 지원합니다.

※ 항염 효과 : 배추의 항산화 및 항염 성분인 비타민C와 폴리페놀은 염증 매개체의 활동을 억제해 체내 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.

* 배추의 100g당 칼로리는 13kcal입니다.

* 배추는 칼로리가 매우 낮은 채소로 다이어트 식단에 적합한 식품이며 다양한 영양소와 미네랄이 함유되어 있어 신체 전반적인 건강 개선과 유지에 매우 유익한 식품입니다.

※ 제철시기 : 배추의 제철은 10 ~ 12월입니다.

※ 계절별 특징

* 가을배추(김장철 배추) : 10월 ~ 12월

– 특징 : 김장에 적합, 당도가 높아 달콤하고 아삭한 식감, 수분 함량이 적고 잎이 단단하여 오래 저장 가능

– 영양적 이점 : 비타민C, 식이섬유, 항산화제 등의 함량이 풍부

* 봄 배추 : 3월 ~ 5월

– 특징 : 생채 및 겉절이에 적합, 잎이 얇고 수분 함량이 높아 부드럽고 달큰한 맛

– 영양적 이점 : 비타민A, 비타민C 함량이 풍부

* 여름 배추 : 7월 ~ 8월

– 특징 : 수분함량이 높고 잎이 얇음, 아삭함이 상대적으로 떨어짐

– 영양적 이점 : 수분 함량이 높음

* 색상

– 겉잎 : 선명한 녹색을 띠고 윤기가 있는 것

– 속잎 : 노란색을 띠고 속이 단단한 것

– 줄기 : 짧고 두꺼우며 희고 깨끗한 색을 띠는 것

* 외형

– 전체적으로 모양이 균형 잡히고 잎이 벌어지지 않고 곽 다물린 형태

* 무게

– 같은 크기라면 무게가 더 무거운 것이 수분 함량이 많고 단맛이 풍부

1. 보관법

* 냉장 보관 : 0 ~ 5℃, 최대 2주정도 신선도 유지

– 겉임을 제거하고 속잎을 랩이나 비닐에 싸서 보관

* 냉동 보관

– 배추를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 식힘

– 물기를 완전히 제거하고 한 번 사용할 양만큼 소분하여 보관

– 나물 및 전골 요리에 사용

* 상온 보관 : 짧은 기간 보관 가능, 서늘한 곳에 약 1주일 정도

– 배추를 신문지나 마른 천으로 감싸고 통째로 거꾸로 세워 보관

2. 주의 사항

* 수분 손실 주의 : 배추는 수분 함량이 높은 채소이기 때문에 보관 중 수분 손실이 쉽습니다.

* 곰팡이 및 부패 주의 : 배추는 보관 시 온도가 너무 높거나 습도가 낮으면 곰팡이가 발생 할 수 있습니다.

* 잎이 젖지 않게 주의 : 배추는 잎이 젖으면 쉽게 부패하기 때문에 씻은 후 물기를 완전히 제거해야 합니다.

* 장기 보관 시 : 장기간 보관할 때는 겉잎을 제거 하는 것이 좋습니다.

겨울철 영양창고! 배추 효능 & 칼로리 : 김장 배추의 건강 비밀 포스팅을 통해 배추의 효능부터 영양성분, 칼로리, 제철시기, 고르는 법과 보관법까지 자세히 알아보았습니다. 포스팅을 통해 배추에 대해 조금 더 상세히 알아가셨으면 합니다.

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이상 포스팅을 마치며 긴글을 읽어 주셔서 감사합니다.