매운맛의 강력 치유제! 생강 효능 & 칼로리 : 메스꺼움과 소화불량 싹 ~ 해결

매운맛의 강력 치유제! 생강 효능 & 칼로리 : 메스꺼움과 소화불량 싹 ~ 해결 포스팅을 통해 생강의 효능과 영양성분, 칼로리, 제철시기, 고르는법과 보관법까지 자세히 한번 알아보도록 하겠습니다.

생강에 대해 간단히 한 문장으로 표현해 보자면

“매운맛의 강력한 자연의 치유제”

요렇게 표현해 볼 수 있겠습니다.

기원전 500년경 고대 인도와 중국의 의서에는 이미 생강이 약용과 향신료로 사용된 기록이 있을 만큼 생강은 수천 년 전부터 인류와 함께한 대표적인 향신료이면서 약재입니다. 고대 로마와 그리스에서도 생강은 귀한 수입품이었는데 특히, 로마 제국에서 생강은 소화제와 강장제로 사용되었습니다.

생강은 마르코 폴로가 동방견문록을 통해 유럽에 알렸으며 대항해시대에 무역을 통해 전 세계로 퍼지게 되었습니다. 흥미로운 것은 영국의 엘리자베스 1세 여왕이 생강으로 사람 모양의 쿠키를 만들게 한 것이 오늘날의 진저브레드맨의 기원이 되었습니다.

오늘날의 생강은 음식과 음료뿐만 아니라 건강 보조제로도 널리 사용되고 있습니다. 현대 연구에서 생강의 다양한 건강효능이 입증되었고 이에 따른 생강 보충제, 생강 분말 및 오일 등이 인기를 끌고 있습니다.

또한 생강은 칼로리가 낮고 체중 관리에 도움을 주는 식품으로 각광 받고 웰빙의 트렌드와 맞물려 건강식품으로 인기가 계속 증가하고 있습니다. 이러한 생강은 실제로 어떤 효능이 있으며 어떤 메커니즘을 통해 이런 효능을 주는지 포스팅을 통해 자세히 알아보겠습니다.

생강의 효능과 영양성분, 생강의 제철, 그리고 고르는 법까지 그림과 표로 한눈에 알기 쉽게 정리해 보았습니다.

지금부터 함께 알아보도록 하겠습니다.

1. 항염증 작용

* 효과 : 체내 염증 반응 억제, 만성염증 질환 및 관절염 증상 완화

* 메커니즘

– 생강에 풍부한 진저롤 성분은 COX-2 효소를 억제하여 염증반응을 줄여주고 쇼가올은 염증 유발 물질인 사이토카인의 생성을 억제하여 만성 염증성 질환 및 관절염 등의 증상 완화에 도움을 줍니다.

※ 진저롤(Gingerol) : 생강의 매운맛을 내는 주요 성분

– COX-2 효소 억제 : 염증 반응을 유발하는 COX-2 효소의 활성을 억제, 염증 매개 프로스타글란딘 생성 억제

※ 쇼가올(Shogaol) : 생강을 가열하거나 건조할 때 진저롤이 변형되어 생성

– 사이토카인 억제 : 염증 반응 유발 물질인 사이토카인 분비를 억제

※ 징게론(Zingerone) : 생강을 가열할 때 변형되어 생성

– NF-kB 억제 : 염증성 유전자의 발현을 조절하는 유전자인 NF-kB 경로를 억제, 염증 반응 차단

2. 소화 촉진

* 효과 : 위장관 운동 촉진, 소화 효소 분비 증가, 위경련 완화

* 메커니즘

– 생강에 풍부한 진저롤은 소화관 운동을 및 소화 효소 분비를 촉진하여 소화를 원활하게 하고 지아제로인은 위산과 담즙의 분비를 촉진하여 지방과 단백질 소화를 도와 줍니다.

※ 진저롤(Gingerol)

– 위장관 운동 촉진 : 위장관 평활근을 자극하여 음식물이 소장으로 원활하게 이동하도록 도움

– 소화효소 분비 촉진 : 위와 췌장에서 소화 효소 분비 증가, 소화 효율 높임

※ 지아제로인(Zingerol)

– 소화액 분비 촉진 : 위산과 담즙의 분비를 촉진, 지방과 단백질 소화를 도움

– 위장 경련 완화 : 위장관의 경련을 진정, 소화불편감을 줄여 줌

※ 징게론(Zingerone)

– 위 배출 시간 단축 : 위에서 음식물이 소장으로 내려가는 속도를 높임, 소화불량 완화

– 가스 제거 : 장에서 가스형성을 주려 복부 팽만감 완화

3. 구토 및 메스꺼움 완화

* 효과 : 임신 중 입덧, 멀미, 수술 후 메스꺼움과 구토 완화

* 메커니즘

– 생강에 풍부한 진저롤은 세로토닌 수용체를 억제하여 구토 중추로 신호전달을 차단하고 쇼가올은 뇌의 구토 중추를 진정시키고 위장관의 과도한 수축을 억제하여 메스꺼움 완화에 도움을 줍니다.

※ 진저롤(Gingerol)

– 위장 운동 촉진 : 위 배출 시간을 단축, 위의 불편함을 줄여 메스꺼움 완화

– 세로토닌 수용체 차단 : 위와 뇌에서 세로토닌 수용체(5-HT3 수용체)를 차단, 구토 반사 억제

※ 쇼가올(Shogaol)

– 중추 신경계 진정 : 뇌의 구토 중추를 진정시킴, 메스꺼움 완화

– 위장관 자극 완화 : 위장의 자극을 완화, 위의 과도한 수축 억제

※ 징게론(Zingerone)

– 위 점막 보호 : 위 점막 보호, 위산으로 인한 자극을 줄여 구토 증상 완화

– 소화관 운동 정상화 : 소화관의 비정상적인 수축 억제, 소화관 운동 원활하게 함

4. 면역력 강화

* 효과 : 백혈구 활성화, 감기 및 독감 예방

* 메커니즘

– 생강에 풍부한 진저롤은 감염을 유발하는 세균과 바이러스의 성장을 억제하고 쇼가올은 항산화 작용을 통해 활성산소를 제거하고 면역 세포의 손상을 방지하여 면역체계를 지원합니다.

※ 진저롤(Gingerol)

– 향균 및 항바이러스 효과 : 감염을 유발하는 세균과 바이러스의 성장 억제

※ 쇼가올(Shogaol)

– 항산화 작용 : 활성산소 제거, 면역 세포의 손상 방지

– 면역 세포 활성화 : T세포와 B세포의 활성을 증가

※ 징게론(Zingerone)

– 백혈구 활성화 : 면역 방어에 중요한 백혈구의 활성을 증가

– 염증 완화 : 염증 반응을 억제하여 과도한 면역 반응 방지

5. 혈당 조절

* 효과 : 혈당 수치 감소, 인슐린 감수성 개선, 당화 헤모글로빈 감소

* 메커니즘

– 생강에 풍부한 진저롤은 근육세포의 포도당 흡수를 촉진하고 쇼가올은 간에서 포도당이 과도하게 생산되는 것을 억제하여 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.

※ 진저롤(Gingerol)

– 근육 세포 포도당 흡수 촉진 : AMPK(AMP-활성화 단백질 키나아제)를 활성화하여 근육세포가 혈당 흡수 촉진

– 글루코스 수용체 활성화 : 세포막에 GLUT4 단백질의 발현을 증가, 세포 내로 포도당 흡수 촉진

※ 쇼가올(Shogaol)

– 간이 포도당 생성 억제 : 간에서 포도당이 과도하게 생성되는 것을 억제, 혈당 낮춤

– 염증 억제 : 염증 반응을 억제하여 인슐린 저항성 개선

※ 징게론(Zingerone)

– 인슐린 민감성 향상 : 인슐린 수용체의 감수성을 높여 세포의 포도당 흡수 효율을 높임

6. 그밖에 효능

* 그밖에 효능 : 항산화 효능, 통증 완화, 심혈관 건강 개선, 체중 감량 및 대사 촉진, 항암 효과, 생리통 완화, 뇌 건강 및 인지 기능 개선

※ 항산화 효능 : 생강에 풍부한 진저롤과 쇼가올은 활성산소를 중화하여 세포 손상을 예방하고 노화를 지연시키는 데 도움을 줍니다.

※ 통증 완화 : 생강에 풍부한 진저롤은 통증을 유발하는 프로스타글란딘 생성을 억제하여 근육통, 생리통 등 다양한 통증 완화에 도움을 줍니다.

※ 심혈관 건강 개선 : 생강에 풍부한 진저롤은 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주고 쇼가올과 징게론이 혈전 형성을 방지하여 심혈관 건강 개선에 도움을 줍니다.

※ 체중 감량 및 대사 촉진 : 생강에 풍부한 진저롤과 쇼가올은 열 발생을 증가시켜 칼라로 소모를 높이고 지방 분해를 촉진하여 체중 감량 및 대사 촉진에 도움을 줍니다.

※ 항암 효과 : 생강에 풍부한 진저롤과 쇼가올은 암세포 증식을 억제하고 암세포의 세포 자멸사를 유도하는 등 암 발생 위험을 낮춰 줍니다.

※ 생리통 완화 : 생강에 풍부한 진저롤은 통증을 유발하는 프로스타글란딘 생성을 억제하고 쇼가올이 자궁의 과도한 수축을 완화하여 생리통 완화에 도움을 줍니다.

※ 뇌 건강 및 인지 기능 개선 : 생강에 풍부한 진저롤과 쇼가올은 항산화 작용을 통해 뇌세포 손상을 방지하고 뇌 염증을 완화하여 신경세포를 보호하는 등 뇌 건강에 도움을 줍니다.

* 생강의 100g당 칼로리 : 80kcal입니다.

* 생강은 칼로리가 낮고 다양한 비타민, 미네랄, 활성 성분을 포함하여 영양밀도가 높아 건강상 다양한 효능을 지닌 웰빙 건강식품입니다.

※ 생강 제철시기 : 8월 ~ 12월

※ 생강의 제철 특징

* 햇생강

– 제철시기 : 8월 ~ 9월

– 특징 : 껍질이 얇고 연하며, 수분 함량이 높아 아삭한 식감, 매운맛이 상대적으로 덜함

– 용도 : 김치 담그기, 절임, 생강차

* 숙성 생강

– 제철 시기 : 10월 ~ 12월

– 특징 : 껍질이 단단하고 섬유질이 풍부, 매운맛과 향이 강함, 보관성이 뛰어나 겨울내내 보관 가능

– 용도 : 장기 보관 후 요리 재료, 약재, 차, 생강청

* 색상

– 좋은 생강 : 연한 황갈색 또는 연한 노란색

– 피해야 할 생강 : 색이 짙거나 어둡고 검은 반점이 있는 것

* 껍질 상태

– 좋은 생강 : 껍질이 매그럽고 얇으며, 상처나 흠집이 없는 것

– 피해야 할 생강 : 껍질이 두껍고 갈라져 있는 것, 검은 반점이 있는 것

* 모양과 크기

– 좋은 생강 : 마디가 굵고 통통하며 균일하게 잘 발달된 것

– 피해야 할 생강 : 너무 가늘고 마디가 엉성한 것

* 단단함 및 무게

– 좋은 생강 : 손으로 눌렀을 때 단단하고 탄력이 있는 것

– 피해야 할 생강 : 눌렀을 때 무르거나 물컹한 느낌이 드는 것

* 향기

– 좋은 생강 : 특유의 매운 향과 상큼한 향이 진한 것

– 피해야 할 생강 : 냄새가 없거나, 쉰 냄새 및 곰팡내가 나는 것

* 절단 면

– 좋은 생강 : 절단면이 연한 노란색을 띠고 수분감이 있고 단단한 것

– 피해야 할 생강 : 속이 마르고 쭈글쭈글하거나 색이 변질된 것

1. 실온 보관

* 보관 방법 : 생강을 껍질째 신문지나 키친 타월로 감싼 후 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관

* 보관 기간 : 약 1주일(2 ~ 3일 내에 사용할 생강에 적합)

2. 냉장 보관

* 보관 방법 : 생강을 껍질째 신문지나 키친 타월로 감싸고 밀폐용기에 넣어 냉장고 야채칸에 보관

* 보관 기간 : 약 1 ~ 2개월

3. 냉동 보관

* 보관 방법

– 통째 보관 : 생강을 깨끗이 씻고 껍질을 제거하지 않은 채 밀폐용기에 넣어 냉동

– 잘게 썰어서 보관 : 생강을 얇게 썰거나 다져서 지퍼팩에 펼쳐 담은 후 냉동

– 생강즙 보관 : 생강을 갈아 즙을 낸 후 아이스 큐브 틀에 넣어 냉동

* 보관 기간 : 약 1 ~ 2개월

4. 주의 사항

* 습기 제거 : 생강은 습기에 약하므로 보관할 때 물기를 제거하고 보관

* 곰팡이 확인 : 보관 중 곰팡이나 상한 부분이 생기면 바로 제거

* 밀폐 보관 : 생강은 냄새가 강하므로 밀폐용기에 넣어 다른 식품에 냄새가 배는 것을 방지

매운맛의 강력 치유제! 생강 효능 & 칼로리 : 메스꺼움과 소화불량 싹 ~ 해결 포스팅을 통해 생강의 효능부터 영양성분, 칼로리, 제철시기, 고르는 법과 보관법까지 자세히 알아보았습니다. 포스팅을 통해 생강에 대해 조금 더 상세히 알아가셨으면 합니다.

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다양한 음식들의 칼로리 정보도 함께 확인해 보시면 좋을 것 같습니다.

이상 포스팅을 마치며 긴글을 읽어 주셔서 감사합니다.