제대로 알고 먹는 닭가슴살! 효능 & 칼로리 2탄 : 고르는 법 & 올바른 보관법
제대로 알고 먹는 닭가슴살! 효능 & 칼로리 2탄 : 고르는 법 & 올바른 보관법 포스팅을 통해서 닭가슴살의 영양성분과 칼로리, 고르는 법 그리고 보관법 및 보관 시 주의 사항까지 계속해서 알아보겠습니다.
닭가슴살의 효능과 그 작용 메커니즘에 대해 알기를 원하실 때는 아래의 제대로 알고 먹는 닭가슴살! 효능 & 칼로리 1탄 : 근육 성장 & 체중 관리 필수템 포스팅을 먼저 확인해 보시면 좋으실 것 같습니다.
그러면 닭가슴살의 효능과 그 작용 메커니즘에 이어 닭가슴살의 칼로리, 영양성분, 고르는 법과 보관법까지 지금부터 함께 확인해 보시겠습니다.
- 닭가슴살 칼로리 및 영양성분
* 닭가슴살 100g당 칼로리 : 106 ~ 127kcal입니다.
* 닭가슴살은 고단백 저지방 식품으로 근육 형성, 체중 관리, 심혈관 건강 등에 유익한 대표적인 단백질 공급원으로 다양한 비타민과 미네랄 또한 풍부하게 함유하고 있습니다.
* 주요성분
– 단백질, 지방 탄수화물(0g)
– 비타민 등 : 비타민B군(B1,2,3,5,6,7,9,12), 비타민A, 비타민E
– 미네랄 : 칼륨, 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 망간, 아연, 구리, 셀레늄, 몰리브덴
* 닭가슴살의 비타민과 미네랄은 신진대사, 면역 기능, 에너지 생산 등 다양한 생리적 과정에 필수적인 역할을 합니다.
* 닭가슴살의 영양적 가치 요약
– 고단백 저지방 : 근육 성장 및 유지에 필수
– 칼로리 낮음 : 체중 관리 및 다이어트에 적합
– 탄수화물 없음 : 저탄수화물 식단에 적합
– 비타민B군 풍부 : 에너지 대사 촉진, 피로 회복
– 다양한 미네랄 : 심현관 건강, 면역력 강화 지원
- 닭가슴살 고르는법
* 색깔
– 선명하고 연한 분홍빛, 자연스러운 색상
– 색이 고르게 퍼져있으며 변색이 없는 것
– 피해야 할 것 : 회색빛을 띠거나 검붉은 반점이 있는 것, 특히 초록빛은 부패 가능성이 높음
* 표면 상태
– 매끈하고 윤기가 있으며 탄력이 있는 것
– 표면이 건조하지 않고, 촉촉하면서 점액이 없는 것
– 피해야 할 것 : 표면이 지나치게 끈적이거나 미끌미끌한 느낌이 드는 것, 수축이 심하거나 쭈글쭈글한 것
* 탄력감
– 손으로 눌렀을 때 탄력이 있으며 다시 원상태로 돌아오는 것
– 피해야 할 것 : 너무 무르거나 지나치게 단단한 닭가슴살
* 무게감
– 같은 크기라면 묵직한 것, 수분이 적적히 유지되어 육질이 단단한 것
– 피해야 할 것 : 너무 가볍거나 흐물거리는 느낌이 있는 것
* 냄새
– 거의 냄새가 나지 않거나, 약간의 담백한 육향이 나는 것
– 피해야 할 것 : 암모니아 냄새 또는 신 냄새가 나는 것
* 포장상태
– 밀봉되어 공기가 들어가지 않은 상태
– 유통기한이 넉넉하게 남아 있는 제품
– 피해야 할 것 : 포장 내부에 붉은 핏물이 많이 고여 있는 것
- 닭가슴살 보관법 및 주의 사항
※ 닭가슴살은 부패가 빠르게 진행되는 식재료로 올바른 보관법이 매우 중요합니다.
1. 냉장 보관
* 보관 대상 : 단기간(1~2일) 내 소비할 경우
* 보관 온도 : 0 ~ 4℃
* 보관 기간 : 1 ~ 2일
* 보관 방법
– 공기가 차단된 밀폐 용기에 넣어 냉장실의 가장 차가운 곳(선반 뒤쪽)에 보관
– 보관 전 키친 타월로 닦아 표면의 수분을 줄여 신선도 유지
2. 냉동 보관
* 보관 대상 : 장기 보관(2~6개월)할 경우
* 보관 온도 : -18℃ 이하
* 보관 기간 : 2 ~ 6개월
* 보관 방법
– 1회 분량씩 소분하여 개별 포장
– 랩 + 지퍼백 2중 포장 또는 진공포장으로 냉동 화상 방지
– 보관 날짜를 라벨링하여 보관 기간 확인 필수
3. 닭가슴살의 올바른 해동법
※ 닭가슴살의 잘못된 해동법은 세균 증식의 위험이 있음
* 냉장 해동 : 가장 안전한 해동방법
– 냉장실에서 6 ~12시간 천천히 해동
– 세균 증식 없이 신선도를 유지하면서 해동 가능
* 찬물 해동 : 빠른 해동 및 세균 증식 방지 가능
– 닭가슴살을 밀폐된 지퍼백에 넣고 차가운 물에 담가 30 ~ 60분간 행동
– 물이 직접 닿지 않도록 밀폐 포장을 확실히 확인해야 함
* 전자레인지 해동 : 긴급하게 사용할 경우
– 해동 모드로 25분간 해동
– 전자레인지를 사용한 경우 해동 후 바로 요리하는 것이 좋음
4. 주의사항
* 절대!! 냉장-냉동을 반복하지 말 것!!
– 냉장 보관된 닭가슴살을 다시 냉동하면 세균 증식의 위험이 있음
– 한번 해동한 닭가슴살은 반드시 조리 후 섭취할 것,
– 남은 닭가슴살을 재냉동하지 않을 것
* 핏물 제거 후 보관
– 핏물 : 세균이 쉽게 증식할 수 있는 환경
– 보관 전 키친타월로 핏물 제거
* 다른 식재료와 분리 보관
– 교차 오염 위험 : 생닭가슴살은 세균 오염 위험이 높으므로 다른 음식과 직접 닿지 않게 따로 보관
* 냉장고 문 쪽 보관 금지
– 냉장고 문쪽은 온도 변화가 심해 선선도 유지가 어려움
– 냉장 보관 시 선반 안쪽, 가장 차가운 곳에 보관할 것
제대로 알고 먹는 닭가슴살! 효능 & 칼로리 2탄 : 고르는 법 & 올바른 보관법 포스팅을 통해 닭가슴살의 영양성분, 칼로리, 고르는 법과 보관법까지 자세히 알아보았습니다. 포스팅을 통해 닭가슴살에 대해 조금 더 상세히 알아가셨으면 합니다.
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이상 포스팅을 마치며 긴 글을 읽어 주셔서 감사합니다.