하루 한 알, 완벽한 단백질! 달걀 효능 & 칼로리 2탄 : 신선한 달걀 고르는 법 완벽 가이드

1. 구매 전 신선도 확인하는 방법

 * 달걀 등급 확인하기

   – 1++ 등급 : 신선도가 매우 높고, 껍데기가 깨끗함, 노른자가 크고 단단함

   – 1+ 등급 : 일반 마트나 농장에서 판매되는 신선한 달걀, 껍데기가 단단하고 깨끗함

   – 1 등급 : 일반적인 신선한 달걀

   – 2 등급 : 보관 기간이 길어 신선도가 떨어짐, 껍데기가 거칠고 노른자가 쉽게 퍼짐

 * 유통기한 및 생산 일자 확인

   – 유통기한 : 생산일로부터 10일 이내의 달걀이 가장 신선함

   – 피해야 할 것 : 보관 상태도 함께 확인, 냉장 보관 하지 않은 달걀은 신선도가 빠르게 떨어짐

 * 껍데기 상태

   – 표면이 매끄럽고 균일함, 광택이 있고 자연스러운 색, 균열 없이 단단하고 깨끗함

   – 피해야 할 것 : 표면에 흙, 먼지, 배설물이 묻어 있는 것(세균감염 위험), 껍데기에 미세한 균열(공기 유입으로 신선도 저하), 껍데기가 거칠고 칙칙한 색(보관 기간이 길어진 것)

 * 보관 상태

   – 냉장 보관된 달걀 : 온도 변화가 적어 신선도 오래 유지, 살모넬라균 등의 오염 위험이 낮음

   – 피해야 할 것 : 실온에 장시간 방치(온도 변화로 인한 신선도 빠르게 하락, 박테리아 오염 위험)

 * 친환경 & 무항생제 인증 달걀 선택

   – 유기농 달걀 : 무항생제, 방목 사육 닭이 낳은 달걀

   – 무항생제 달걀 : 성장호르몬, 항생제 없이 사육된 닭이 생산한 달걀

   – 방사 사육 달걀 : 자유롭게 방목된 닭이 낳은 달걀

   – 꿀 TIP : 친환경 인증 마크가 있는 달걀을 선택

2. 구매 후 신선도 확인하는 방법

 * 물에 띄우기 테스트 : 달걀을 찬물에 넣어 테스트

   – 완전 신선한 달걀 : 물에 가라앉고 가로로 놓임

   – 약간 오래된 달걀 : 물에 기울어진 자세로 떠있음

   – 상한 달걀 : 물 위에 둥둥 뜸

   – 꿀 TIP : 물에 뜨는 달걀은 내부에 공기주머니가 켜져 신선도가 낮아진 것

 * 흔들어서 확인하기

   – 신선한 달걀 : 흔들었을 때 내용물이 거의 움직이지 않음

   – 오래된 달걀 : 흔들었을 때 내용물이 움직이는 소리가 남

   – 꿀 TIP : 오래된 달걀은 공기주머니가 커져 흔들었을 때 액체가 움직이는 소리가 남

 * 깨서 확인하기

   – 신선한 달걀 : 노른자가 볼록하게 올라옴, 흰자가 단단하고 퍼지지 않음

   – 오래된 달걀 : 노른자가 납작하게 퍼짐, 흰자가 물처럼 흘러내림

   – 꿀 TIP : 냉장 보관한 달걀은 사용 전 실온에 잠시 둔 후 깨면 더 쉽게 확인 가능 함