병아리콩 들어봤니? 병아리콩 효능 & 칼로리 2탄 : 신선하게 고르고 스마트하게 보관하기

 1. 건조 병아리콩 보관법

  * 단기 보관법(1 ~ 2개월)

  – 조건 : 온도 15 ~ 20℃/ 습도 50%이하/ 햇빛 없는 장소

  – 보관 용기 : 뚜겅 있는 유리병, 스테인리스 통, 두꺼운 지퍼백

  – 포인트 : 차광과 통풍형 장소가 이상적

  * 중기 보관법(2 ~ 5개월)

  – 조건 : 냉장고 채소칸 또는 야채식/ 온도 3 ~ 7℃

  – 보관 방식 : 식품용 지퍼백 + 실리카겔 동봉

  – 포인트 : 완전 밀봉으로 수분 차단 및 외부 냄새 차단

  * 장기 보관법(6개월 이상)

  – 조건 : 냉동실/ 온도 –18℃이하/ 산소 노출 최소화

  – 보관 방식 : 이중 포장(지퍼백 + 밀폐용기)

  – 포인트 : 사용 시 꺼낸 양만큼 해동 및 즉시 조리(장기 냉동해도 영양성분 파괴 없음)

 2. 삶은 병아리콩 보관법

  * 냉장 보관(2 ~ 3일)

  – 조건 : 완전 식힌 후 밀폐/ 국물 없이 콩만 보관

  – 포인트 : 샐러드, 후무스, 볶음 요리 등에 빠르게 소진

  * 냉동 보관(최대 3개월)

  – 조건 : 1끼 분량으로 평평하게 나눠 지퍼백 보관

  – 포인트 : 해동 후 전자레인지에 바로 데워도 무방, 해동 한 콩은 바로 사용

 3. 주의 사항

  ① 보관 시 주의 사항

  * 고온다습한 곳 피하기 : 상온에서 습기 + 온도가 높으면 곰팡이 또는 산패 발생할 수 있음

  * 밀폐 불량 시 벌레 위험 : 쌀벌레, 톱다리개미허리노린재 등 해충 위험

  * 냉장 보관 시 습기 응결 주의 : 내부 응결이 생기면 곰팡이 발생 위험

  * 장기 보관 중 냄새 확인 : 고소한 향이 줄고 쿰쿰한 냄새가 나면 산패 시작 우려

  ② 조리 전. 후 주의 사항

  * 불린 병아리콩은 하루 이상 두지 않기 : 수분+온도+단백질은 미생물 증식에 최적화, 3시간 이상 실온 보관하지 말 것

  * 삶은 콩은 2 ~ 3일 내 섭취 : 3일이 지나면 리스테리아균 위험

  * 냉동 후 재냉동 금지 : 해동된 병아리콩은 세포 구조가 깨져 수분 배출 많음, 세균 증식 및 품질 저하