향으로 먹고 건강으로 남는 깻잎 효능 & 칼로리 2탄 : 신선하게 고르고 오래 보관하는 법
향으로 먹고 건강으로 남는 깻잎 효능 & 칼로리 2탄 : 신선하게 고르고 오래 보관하는 법 포스팅을 통해서 깻잎의 영양성분과 칼로리, 하루 섭취량, 제철 시기, 고르는 법과 활용법 그리고 보관법 및 보관 시 주의 사항까지 계속해서 알아보겠습니다.
깻잎(Perilla Leaves)의 효능과 그 작용 메커니즘에 대해 알기를 원하실 때는 향으로 먹고 건강으로 남는 깻잎 효능 & 칼로리 1탄 : 천연 향신 약초의 비밀 포스팅을 먼저 확인해 보시면 좋으실 것 같습니다.
그러면 깻잎(Perilla Leaves)의 효능과 그 작용 메커니즘에 이어 깻잎(Perilla Leaves)의 칼로리, 영양성분, 하루 섭취량, 깻잎의 제철, 그리고 고르는 법과 활용법, 보관법까지 지금부터 함께 확인해 보시겠습니다.
✅ 깻잎 칼로리 및 영양성분(Perilla Leaves : Calories & Nutritional)
* 깻잎 칼로리(100g당) : 약 37kcal입니다.
– 깻잎은 매우 낮은 열량으로 다이어트나 혈당 조절 식단에 적합
* 주요 영양성분
– 탄수화물, 식이섬유, 단백질
– 비타민A, 비타민C, 비타민K, 비타민 B6, B9
– 미네랄 : 칼륨, 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 폴리페놀
* 깻잎의 영양적 특징 요약
– 고영양 저칼로리 식품 : 깻잎 100g 안에 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어 영양밀도가 매우 높음
– 풍부한 베타카로틴 및 비타민A 전구체 : 깻잎은 녹황색 채소 중에서도 β-카로틴 함량이 매우 높음
– 비타민C와 E의 이중 항산화 보호 : 수용성과 지용성 항산화제가 동시에 풍부해 산화 스트레스로부터 전반적 보호
– 칼슘·철·인 등 미네랄이 골고루 포함 : 칼슘 함량이 채소 중에서 매우 높음, 마그네슘·인·칼륨 등이 뼈 건강 및 전해질 균형에 도움
– 페릴알데하이드를 포함한 방향 성분(기능성 향미 식품) : 페릴알데하이드, 리모넨, 로즈마린산 등은 항균·항염·항산화 효과로 기능식품 원료로 주목 받고 있음
– 오메가-3 지방산의 식물성 공급원(ALA) : 깻잎을 꾸준히 섭취하면 식물성 오메가-3 보완 가능
✅ 깻잎 제철시기(Seasonal Availability of Perilla Leaves)
* 깻잎의 제철시기 및 특징
– 노지재배 깻잎 : 6월 ~ 9월/ 자연 햇빛과 토양에서 재배되어 향과 맛이 뛰어남
– 하우스재배 깻잎 : 10월 ~ 이듬해 5월/ 인공조명 및 온도 조절로 연중 생산 가능
* 제철 깻잎의 특징
– 향이 진하고 상쾌하며 항균성까지 뛰어남 : 제철 깻잎은 페릴알데하이드, 리모네, 로즈마린산 등의 자연 항균 및 항산화 성분이 균형감 있게 농축되어 있음
– 질감(식감)이 부드럽고 잎결이 곱고 탄력 있음 : 제철 깻잎은 수분이 풍부하고 광합성이 왕성한 시기에 수확되어 잎이 얇고 섬세하며 질기지 않고 부드러움
– 항산화 무기질 성분이 최적 상태로 풍부 : 제철 깻잎은 항산화 성분, 면역 조절 성분, 뼈 건강에 유익한 미네랄 함량이 최대치로 도달
– 신선도가 높고 위생적이며 유통 중 손상 위험이 적음
✅ 깻잎 고르는법(How to Choose Fresh Perilla Leaves)
* 색상–선명한 진녹색인가?
– 진한 초록색, 윤기 있고 자연스러운 광택
– 피해야 할 것 : 누렇거나 갈색 얼룩이 있는 것, 탁한 빛깔
* 촉감–잎이 부드럽고 탄력이 있는가?
– 잎이 얇고 결이 고움, 억세지 않고 촉촉하면서 신선함
– 피해야 할 것 : 잎이 두껍고 질긴 경우 수확 후 오래된 것
* 향–깻이 특유의 상쾌한 향이 나는가?
– 페릴알데하이드 특유의 상쾌하고 시원한 향이 나는 것
– 피해야 할 것 : 향이 거의 나지 않거나 퀴퀴한 냄새가 나는 것
* 모양 및 크기
– 중간 크기, 대칭적 형태인 것
– 피해야 할 것 : 너무 큰 깻잎(질기고 성숙한 잎), 너무 작은 깻잎(성장이 덜 되어 향이 약함)
* 고급 Tip
① 고급 깻잎은 잎이 구겨지거나 뒤틀리지 않고 납작하게 펼쳐져 있음 : 수확 후 빠르게 예냉처리(0~5℃)와 수분 보존
② 신선한 깻잎은 포장을 열지 않아도 깻잎 향이 은은하게 새어 나옴
③ 색상은 짙은 청록색보다 ‘윤기 있는 연녹색’이 고급 : 어린잎, 부드럽고 향 강함
④ 두께보다 유연성 체크 : 잎이 두꺼우면서 잘 휘어지고 찢어지지 않는 것 이상적
✅ 깻잎 보관법 및 주의사항(Proper Storage Methods for Perilla Leaves)
1. 세척은 보관 직전에!!-절대 먼저 씻지 말 것
* 보관할 땐 절대 세척 하지 말고, 먹기 직전에 흐르는 물로 한 장씩 씻기
* 깻잎은 표면에 천연 항산화 성분(페릴알데하이드 등)이 있어 세척하면 산화가 빨라짐
* 세척 후 바로 사용하지 않으면 곰팡이 발생위험 증가
2. 키친타월로 감싸 수분 조절 및 밀폐보관
* 깻잎을 4~5장씩 겹쳐서 겉잎부터 안으로 말 듯이 정리
* 약간의 습기를 머금은 키친타월로 감싸줌
* 밀폐용기 또는 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼서 밀봉
3. 냉장고 보관 위치는 채소칸
* 깻잎은 습도 약 85%정도를 유지할 때 가장 오래 보관 가능
* 채소칸은 일반 냉장실보다 습도 유지가 뛰어남
4. 보관 중간 체크, 황변 잎은 즉시 제거
* 일주일 이상 보관할 경우 중간에 체크하며 변색 잎 발생시 빠르게 제거
* 변색된 잎은 에틸렌 가스가 방출되어 주변 잎도 노화 촉진함
5. 장기 보관 시에는 냉동보관(단, 식감·활용 제한 있음)
* 깻잎을 한 장씩 떼어내고 물기를 완전히 제거
* 소분하여 유산지 또는 랩 사이에 한 장씩 겹쳐서 정리
* 밀폐용기에 담아 냉동실 보관
* 해동 후 : 쌈장 조림, 깻잎전, 부침, 볶음용 등으로 사용 권장
✅ 깻잎 섭취 방법 및 활용법(How to Eat & Use Perilla Leaves)
* 항산화 루틴 티백 → 깻잎 항염&항산화 허브티
– 섭취법 : 생깻잎 5~6장 + 뜨거운 물 250ml, 5분 이상 우리고 따뜻하게 섭취
– 효과 : 활성산소 억제, 만성 염증 예방, 알레르기 완화에도 도움
* 해독 & 간 보호 아침 루틴 → 깻잎 생채 또는 깻잎김치
– 섭취법 : 아침식사에 깻잎 생채(양념 최소화) 또는 깻잎김치 섭취
– 효과 : 클로로필 + 페릴알데하이드 → 간세포 보호, 독소 배출 촉진
* 비건 칼슘 보충 간식 → 깻잎 페스토 크래커
– 섭취법 : 깻잎, 올리브유, 잣, 마늘, 레몬즙, 소금 소량으로 페스토 제조
– 효과 : 칼슘, 비타민K, 루테인을 자연식으로 보충
* 항균 구강 관리 루틴 → 깻잎 씹기 가글 대체
– 섭취법 : 신선한 생깻잎 1~2장을 양치 후 천천히 씹기 (5분간)
– 효과 : 페릴알데하이드의 강력한 항균작용→ 입 냄새 제거
* 심신안정 저녁 루틴 → 깻잎 오일 숙면 블렌드
– 섭취법 : 불포화지방이 풍부한 견과류(호두/아몬드) + 깻잎 + 아보카도유와 함께 샐러드로 섭취
– 효과 : GABA 수용체 안정화→ 숙면 유도 및 스트레스 완화
향으로 먹고 건강으로 남는 깻잎 효능 & 칼로리 2탄 : 신선하게 고르고 오래 보관하는 법 포스팅을 통해 깻잎의 영양성분과 칼로리, 하루 섭취량, 제철시기, 고르는 법과 활용법 그리고 보관법 및 보관 시 주의 사항까지 자세히 알아보았습니다. 포스팅을 통해 깻잎(Perilla Leaves)에 대해 조금 더 상세히 알아가셨으면 합니다.
아래에 ‘향으로 먹고 건강으로 남는 깻잎 효능 & 칼로리 1탄 : 천연 향신 약초의 비밀’ 포스팅을 통해 깻잎(Perilla Leaves) 효능에 대해서도 상세히 알아보시면 좋을 것 같습니다.
건강에 유익한 또 다른 건강 포스팅을 통해 건강상 유익한 음식을 확인해 보세요
다양한 음식들의 칼로리 정보도 함께 확인해 보시면 좋을 것 같습니다.
이상 포스팅을 마치며 긴 글을 읽어 주셔서 감사합니다.
📘 참고 문헌
* USDA FoodData Central
* 국립농업과학원 작물생리연구자료
* 농림축산식품부 소비자원 자료
* Lee, S. Y., et al. (2015).