굴 좋아하는 사람 필독! 제철 굴의 효능 & 칼로리 : 신선한 굴 고르기 꿀 팁!
굴 좋아하는 사람 필독! 제철 굴의 효능 & 칼로리 : 신선한 굴 고르기 꿀 팁! 포스팅을 통해 신선한 굴의 효능과 영양성분, 칼로리, 제철시기, 고르는법과 보관법까지 자세히 한번 알아보도록 하겠습니다.
굴에 대해 간단히 한 문장으로 표현해 보자면
“바다의 영양을 담은 향긋한 보약”
요렇게 표현해 볼 수 있겠습니다.
굴은 그 영양가와 건강에 좋은 성분으로 인해 고대부터 “바다의 우유”로 불려 왔습니다. 특히 아연과 비타민, 단백질이 풍부하여 강장제로 여겨져 고대 그리스와 로마에서부터 굴을 즐겨 먹었습니다. 로마의 황제들부터 카사노바까지 굴은 정력 강화와 활력 증진에 효과 있다고 여겼고 카사노바는 매일 50개의 굴을 먹으며 활력을 유지했다고 전해지고 있습니다. 이는 굴에 풍부한 아연 성분과 관련된 이야기입니다. 굴은 또한 인류가 가장 오랜전부터 양식한 조개류 중 하나로, 약 2천 년 전 고대 로마에서 굴 양식을 시작하였습니다. 이후 18세기의 프랑스에서 굴 약식의 기초가 마련되었고 세계로 그 기술이 퍼져 오늘날 전 세계 사람들이 굴을 신선하게 즐길 수 있게 되었습니다. 양식 기술로 계절에 상관없이 굴을 즐길 수 있지만, 제철에 먹는 굴이 가장 맛있고 영양가가 풍부하다고 전해집니다. 지금부터 그 굴의 효능과 메커니즘에 대해 함께 알아보도록 하겠습니다.
굴의 효능과 영양성분, 굴의 제철, 그리고 고르는 법까지 그림과 표로 한눈에 알기 쉽게 정리해 보았습니다.
지금부터 함께 알아보도록 하겠습니다.
- 굴 효능
1. 면역력 강화
* 굴에 풍부한 아연은 백혈구 형성을 촉진하고 다양한 면역 세포의 기능을 조절하는 데 중요한 역할을 하여 우리몸의 면역체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.
* 또한 굴은 타우린을 다량 함유하고 있어 면역 세포를 활성화하고 염증을 조절하는 데 도움을 줍니다.
※ 아연 : 면역체계 강화에 중요 역할
– 백혈구 형성 촉진에 필수 미네랄, 병원균 인식 및 제거 능력 향상
– 백혈구 : 우리 몸이 감염과 싸우는 첫 번째 방어선
※ 타우린
– 면역 세포 활성화
– 면역반응 중 발생하는 과도한 염증 반응을 완화 및 조절
※ 비타민C : 강력한 항산화제
– 활성산소로부터 세포 보호, 백혈구의 활동 증가
2. 항산화 효과
* 굴에 풍부한 셀레늄은 활성산소를 제거하여 세포막을 보호하고 세포 내에서 발생하는 산화 손상을 줄여줍니다. 또한 비타민C는 혈액과 세포 외부의 활성산소를 제거하여 피부 등 외부에 노출된 조직을 보호합니다.
* 굴에 함유된 타우린은 체내 지질 과산화를 억제하여 세포막의 지방 성분을 보호합니다.
※ 셀레늄 : 강력한 항산화제
– 항산화 효소인 글루타티온 퍼옥시다제(GPx)의 주요 구성요소
– 활성산소 제거하여 세포막을 보호, 세포 내에 발생하는 산화적 손상 방지
※ 비타민C : 수용성 항산화제
– 혈액과 세포 외부의 활성산소 제거
– 피부 등 외부에 노출된 조직을 보호
※ 타우린
– 체내 지질 과산화 억제 : 세포막의 지방 성분을 보호하고 산화로 인한 세포 손상 방지
3. 심장 건강 개선
* 굴에 풍부한 오메가-3지방산은 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤) 수치를 줄이고 동맥에 콜레스테롤이 축적되는 것을 방지하고 심장과 혈관의 염증을 줄여 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.
* 굴에 함유된 마그네슘은 심장의 규칙적인 박동을 유지하고 근육 수축을 조절하여 심장 리듬을 안정화하는 데 도움을 줍니다.
※ 오메가-3 지방산
– 콜레스테롤 수치 조절 : LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 감소, HDL 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤) 증가, 동맥에 콜레스테롤 축적을 방지, 동맥경화 예방
– 염증 완화 : 심장과 혈관의 염증 완화, 심혈관 질환 예방
– 혈액 순환 개선 : 혈류를 개선, 혈액 점도를 낮추고 혈전 형성 예방, 심근경색 및 뇌졸중 예방
※ 마그네슘
– 심장의 규칙적인 박동 유지 및 근육 수축을 조절, 심장 리듬 안정화
– 혈관 벽 이완시켜 혈압을 낮춤, 안정적인 혈압 유지
4. 뼈 건강 증진
* 굴에는 뼈와 치아의 구성성분인 칼슘이 풍부하여 뼈의 밀도를 증가시키고 함유된 인은 칼슘이 뼈에 잘 흡수되도록 도와 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
* 굴에 함유된 비타민D는 장에서 칼슘이 흡수되는 과정을 촉진하여 체내 칼슘의 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.
※ 칼슘 : 뼈와 치아의 구성성분
– 뼈의 밀도를 높이고 강도를 유지, 골다공증 예방
※ 인 : 칼슘과 함께 뼈의 구조 형성
– 골밀도 향상 : 칼슘이 뼈에 잘 흡수되고 안정적으로 정착 되도록 도움
※ 비타민D
– 체내 칼슘 균형 유지 : 장에서 칼슘이 흡수되는 과정 촉진
5. 피로회복 및 에너지 증진
* 굴에 풍부한 철분과 비타민B12는 산소 운반 능력을 원활하게 하여 체내 에너지 수준을 높이고 피로를 회복하는 데 도움을 줍니다.
* 굴에 다량 함유된 타우린은 에너지 생성과 피로회복을 돕는 아미노산으로 심장과 근육 세포의 기능을 활성화하여 피로를 줄여줍니다.
※ 철분 : 헤모글로빈 생성에 필수
– 산소 공급 원활화 : 세포의 에너지 대사 향상 및 피로회복
– 헤모글로빈 : 적혈구의 주요 구성성분, 산소를 체내의 모든 조직과 세포로 운반 역할
※ 비타민B12 : 체내 적혈구 생성에 중요 역할
– 산소 운반 능력 개선, 전신에 충분한 산소 공급 및 에너지 증가
※ 타우린 : 에너지 생성과 피로회복을 돕는 아미노산
– 심장과 근육 세포의 기능 활성화, 피로를 줄이고 체력 증진
6. 그밖에 이런 증상에 좋다
* 그밖에 이런 증상에 좋다 : 간 건강, 혈당, 시력 보호, 빈혈 예방, 피부 건강, 인지기능 개선, 생식 건강 증진 등
※ 간 건강 : 굴에 풍부한 타우린은 간에서 담즙산의 생성을 촉진하여 간에서 지방을 효과적으로 분해하고 배출하도록 도움을 줍니다.
※ 혈당 조절 : 굴에 함유된 마그네슘은 인슐린의 작용을 돕고 체내 탄수화물 대사를 조절하여 혈당의 급격한 상승을 방지합니다.
※ 시력 보호 : 굴에 함유된 아연은 망막에서 비타민A의 기능을 돕고 시력 보호 및 야맹증 예방에 기여합니다.
※ 빈혈 예방 : 굴에 풍부한 철분은 적혈구 생성과 산소 운반을 촉진하여 빈혈을 예방합니다.
※ 피부 건강 : 굴에 풍부한 아연과 비타민E는 피부의 콜라겐 생성과 회복을 돕고 피부 톤과 탄력을 개선해줍니다.
※ 두뇌 건강 및 인지기능 개선 : 굴에 풍부한 오메가-3 지방산과 비타민B12는 뇌세포의 구조와 기능을 유지하고 인지 능력과 기억력 향상에 도움을 줍니다.
※ 생식 건강 증진 : 굴에 풍부한 아연은 남성의 정자 생성과 활동을 촉진하고 여성의 호르몬 균형을 유지해 생신 건강을 증진합니다.
- 굴 영양성분 및 칼로리
* 굴의 100g당 칼로리는 68kcal입니다.
* 굴은 낮은 칼로리에 단백질과 필수 비타민 및 미네랄 등 풍부한 영양성분으로 건강상 매우 유익한 슈퍼푸드입니다.
- 굴 제철시기
* 제철시기 : 굴의 제철은 11 ~ 2월 입니다.
* 지역별 제철시기 및 특징
– 남해안 굴 : 11 ~ 2월, 짭짤하고 감칠맛이 깊음
– 서해안 굴 : 12 ~ 3월, 단맛이 두드러지고 부드러운 식감
* 제철 굴의 특징
– 맛과 질감 : 탱탱한 육질과 고소하고 진한 풍미
– 영양가 : 단백질, 아연, 비타민, 타우린 등 영양성분이 최고조
– 수온과 성장 : 물이 차가워지면 굴의 성장 속도가 완만해져 영양이 농축되고 살이 오름
– 생식 주기 : 굴은 여름에 번식을 위해 에너지를 소모하고 가을에 영양을 다시 축적하기 시작
- 굴 고르는 법
* 껍데기
– 껍데기가 단단히 닫혀 있는 것
– 껍데기를 가볍게 두드렸을 때 반응하며 닫히는 것
* 속살
– 신선한 굴은 살이 통통하고 탱탱하며 탄력이 있음
– 은은한 투명감이 도는 회색빛을 띠며 살 부분이 윤기가 있고 촉촉함
– 살이 껍데기에 단단히 붙어 있음
* 향
– 신선한 굴은 비린내가 없고 신선한 바다향이 느껴짐
- 굴 보관법 및 주의 사항
* 냉장 보관
– 0 ~ 4도에서 보관, 2 ~ 3일 이내 섭취
– 밀폐용기에 굴을 담고 살짝 젖은 천이나 키친타월로 덮어 건조를 방지
– 주의 사항 : 물이 많으면 굴이 숨을 못 쉬어 상할 수 있으므로 최소화하고 촉촉한 상태 유지
* 냉동 보관
– 영하 18도 이하 냉동온도 유지
– 냉동 전 굴을 살짝 헹군 후 물기를 완전히 제거한 뒤 냉동
– 주의 사항 : 냉동한 굴은 행동 후 반드시 익혀서 사용해야 합니다.
※ 보관 시 꿀 팁
– 얼음 위 보관 : 굴을 얼음 위에 놓고 냉장 보관하면 냉기를 유지하면서 수분을 적당히 유지할 수 있습니다.
– 종이 포장 사용 : 신무지나 종이타월로 감싸 냉장 보관하면, 굴이 숨을 쉬며 촉촉한 상태를 유지할 수 있습니다.
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이상 포스팅을 마치며 긴글을 읽어 주셔서 감사합니다.